2018年7月22日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 happydeli ブログ 【熱中症、夏バテを防ぐ食べ物】 今日も壮絶な暑さになりそうですね。 夏バテ、熱中症で体調を崩す人がたくさんいらっしゃるのではないかと思います。 パン屋をやっている時、夏は４０度くらいになるサウナ状態の厨房で、丸一日休む暇もなく連日働いた経験から、身体が […]
2018年6月23日 / 最終更新日時 : 2018年6月23日 happydeli イベント情報 夏のポリパン®︎ワンデイのご案内 こんにちは。 蒸し暑いような涼しいような体調を保つのが大変な毎日ですが、菌を味方につけて、美味しい毎日を過ごしましょう！ さて、夏のポリパン®︎ワンデイを行います！ こちらから さわやかなサワー種を使ったツオップ(編みパ […]
2018年6月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月17日 happydeli パン教室ニュース フライパンで二次発酵 二次発酵、どこで取っていますか？ オーブンの天板に乗せて、オーブンでスチーム発酵？ それとも発酵器？どれも綺麗に発酵しますよね。でも、発酵器を持っていなかったり、オーブンにスチーム機能がない場合はどうしていますか？ 私は […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月7日 happydeli ブログ 松嶋シェフに学ぶこと 先日、フランス料理店 Keisuke Matsushima でお食事をする機会がありました。 松嶋シェフは20歳で渡仏後、若干25歳で南仏のニースに自分のお店をオープンした気鋭のシェフです。日本でレストランをオープンする […]
2018年6月5日 / 最終更新日時 : 2018年6月5日 happydeli パン教室ニュース 教えないパン教室 オンライン講座今年始めてみて、試験をやってみて、実感すること。 「教えるを手放す」 つい、たくさんのことを教えたくなってしまうけど、色んなことを教えるのは、親切なようでいて、実は、能動的な学びの機会を奪っているのじゃない […]
2018年5月28日 / 最終更新日時 : 2018年5月28日 happydeli パン教室ニュース 9月からのコースの募集を開始いたします お家でのパン作りを手軽に美味しく楽しく。 発酵の取り方、タイミング、難しいと思っていませんか？ 発酵って温めないといけないと思っていませんか？ 発酵器がないと上手に焼けないと思っていませんか？ ポリ袋やタッパー、フライパ […]
