2018年10月26日 / 最終更新日時 : 2018年10月26日 happydeli パン教室ニュース お待たせしました。シュトレンのレッスン募集開始です。 今年は三種類のシュトレンを作ります。 １．オーブンで焼くシュトレン二種類 クリスマスの定番シュトレンをポリパンで作ります。簡単なのに、味は本格的。 今年は、２種類作ります。 A .モーン（ケシの実）Stollenの中でも […]
2018年7月22日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 happydeli パン教室ニュース ポリパン®︎ジュニアマイスター養成講座のご案内 お待たせいたしました！ ９月よりポリパン®︎ジュニアマイスター養成講座を開講いたします。 通学、通信両方開講いたします！ 笑顔の魔法 ポリパン®︎をあなたも伝えられるようになりませんか？ ポリパン®︎ジュニアマイスター養 […]
2018年7月22日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 happydeli ブログ 【熱中症、夏バテを防ぐ食べ物】 今日も壮絶な暑さになりそうですね。 夏バテ、熱中症で体調を崩す人がたくさんいらっしゃるのではないかと思います。 パン屋をやっている時、夏は４０度くらいになるサウナ状態の厨房で、丸一日休む暇もなく連日働いた経験から、身体が […]
2018年6月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月17日 happydeli パン教室ニュース フライパンで二次発酵 二次発酵、どこで取っていますか？ オーブンの天板に乗せて、オーブンでスチーム発酵？ それとも発酵器？どれも綺麗に発酵しますよね。でも、発酵器を持っていなかったり、オーブンにスチーム機能がない場合はどうしていますか？ 私は […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月7日 happydeli ブログ 松嶋シェフに学ぶこと 先日、フランス料理店 Keisuke Matsushima でお食事をする機会がありました。 松嶋シェフは20歳で渡仏後、若干25歳で南仏のニースに自分のお店をオープンした気鋭のシェフです。日本でレストランをオープンする […]
2018年5月9日 / 最終更新日時 : 2018年5月21日 happydeli 未分類 【〜℃で〜分からの解放】コッペパン×ポリパン×オレンジページ 【〜℃で〜分からの解放】 今月5月23日に、オレンジページのコトラボさんで、コッペパンのワークショップやります！ ポリパンって、簡単なのに、仕込み方一つでこんな食感も！を実感していただけまーす。 パン作りの理論も含めなが […]
