2018年6月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月17日 happydeli パン教室ニュース フライパンで二次発酵 二次発酵、どこで取っていますか? オーブンの天板に乗せて、オーブンでスチーム発酵? それとも発酵器?どれも綺麗に発酵しますよね。でも、発酵器を持っていなかったり、オーブンにスチーム機能がない場合はどうしていますか? 私は […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月7日 happydeli ブログ 松嶋シェフに学ぶこと 先日、フランス料理店 Keisuke Matsushima でお食事をする機会がありました。 松嶋シェフは20歳で渡仏後、若干25歳で南仏のニースに自分のお店をオープンした気鋭のシェフです。日本でレストランをオープンする […]
2018年6月5日 / 最終更新日時 : 2018年6月5日 happydeli パン教室ニュース 教えないパン教室 オンライン講座今年始めてみて、試験をやってみて、実感すること。 「教えるを手放す」 つい、たくさんのことを教えたくなってしまうけど、色んなことを教えるのは、親切なようでいて、実は、能動的な学びの機会を奪っているのじゃない […]
2018年5月28日 / 最終更新日時 : 2018年5月28日 happydeli パン教室ニュース 9月からのコースの募集を開始いたします お家でのパン作りを手軽に美味しく楽しく。 発酵の取り方、タイミング、難しいと思っていませんか? 発酵って温めないといけないと思っていませんか? 発酵器がないと上手に焼けないと思っていませんか? ポリ袋やタッパー、フライパ […]
2018年5月21日 / 最終更新日時 : 2018年5月21日 happydeli イベント情報 初夏のポリパンワンディ 暑かったり涼しかったりな毎日ですが、いかがお過ごしですか? さて、初夏のワンディレッスン行います! 2018/05/27(日)13:30~16:30 バゲット (パン作りの経験のある方) 2018/06/09(土)09: […]
2018年5月9日 / 最終更新日時 : 2018年5月21日 happydeli 未分類 【〜℃で〜分からの解放】コッペパン×ポリパン×オレンジページ 【〜℃で〜分からの解放】 今月5月23日に、オレンジページのコトラボさんで、コッペパンのワークショップやります! ポリパンって、簡単なのに、仕込み方一つでこんな食感も!を実感していただけまーす。 パン作りの理論も含めなが […]