2018年6月23日 / 最終更新日時 : 2018年6月23日 happydeli イベント情報 夏のポリパン®︎ワンデイのご案内 こんにちは。 蒸し暑いような涼しいような体調を保つのが大変な毎日ですが、菌を味方につけて、美味しい毎日を過ごしましょう！ さて、夏のポリパン®︎ワンデイを行います！ こちらから さわやかなサワー種を使ったツオップ(編みパ […]
2018年6月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月17日 happydeli パン教室ニュース フライパンで二次発酵 二次発酵、どこで取っていますか？ オーブンの天板に乗せて、オーブンでスチーム発酵？ それとも発酵器？どれも綺麗に発酵しますよね。でも、発酵器を持っていなかったり、オーブンにスチーム機能がない場合はどうしていますか？ 私は […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月7日 happydeli ブログ 松嶋シェフに学ぶこと 先日、フランス料理店 Keisuke Matsushima でお食事をする機会がありました。 松嶋シェフは20歳で渡仏後、若干25歳で南仏のニースに自分のお店をオープンした気鋭のシェフです。日本でレストランをオープンする […]
2018年6月5日 / 最終更新日時 : 2018年6月5日 happydeli パン教室ニュース 教えないパン教室 オンライン講座今年始めてみて、試験をやってみて、実感すること。 「教えるを手放す」 つい、たくさんのことを教えたくなってしまうけど、色んなことを教えるのは、親切なようでいて、実は、能動的な学びの機会を奪っているのじゃない […]
