パンは発酵食品！

パンって、ケーキと何が違うと思いますか？
味？形？それもそうなんですが、大きな違いはパンは「発酵させて」作るということなんですね。
パンは「発酵食品」なんですよ！びっくりでしょう？
パンをつくる時には一次発酵、二次発酵といって、少し暖かい所においてふくらませますね。これは酵母の生命活動の結果、パンが膨らむんです。
つまり酵母（これは私達と同じ生き物です。ベーキングパウダーとか重曹とかとは違います）が、パン生地のなかの糖分（お砂糖とか炭水化物の糖）を食べて、エネルギーをつくると同時に炭酸ガスと少量のアルコールを排出するのです。この炭酸ガスでパン生地が膨らむんですよ。過発酵になるとアルコール臭がするのは、酵母がアルコールを出すからなんですね。
化学反応でパン生地をふくらませているのではなくて、生き物の生命活動で、パンが膨らんでそのお陰で美味しいパンが食べられるって、なんだかすごくないですか？
写真はお鍋で焼いた食パン。モリモリです！
こんなパンが焼けるようになりますよ！
happyDELIの天然酵母パン教室