にんじんのポタージュ

　今週は朝晩が肌寒いくらいですが、日中は爽やかな秋晴れのお天気ですね。だんだんとスープが美味しくなってきました。昨日はスープが午後はやめの時間に売り切れてしまい、ご迷惑をおかけしました。
　今日は「にんじんのポタージュ」です。吉田農園さんの無農薬、無化学肥料で育ったにんじんです。
バターとオリーブオイルでたまねぎとじっくり炒めて、ピュレにして、牛乳で伸ばしています。　特別に出汁を加えなくても、野菜のうまみでコクたっぷりの美味しいスープになりました。
　にんじんは緑黄色野菜の中でも、体内でビタミンＡに変化して皮膚や粘膜の保護や免疫力を高める効果のあるβカロテン含有量はトップクラスで、５０ｇ食べれば成人１日の必要量をカバーできるそうです。カップ一杯のスープに大体にんじん1/3本から1/2本分のにんじんが含まれていますから、カップ一杯で一日分の栄養はとれそうですね。
happyDELIのヘルシースープで身体も心も元気にハッピーに！
参考サイト（先日のスープとサラダの会の酒井講師のコラムです）
野菜の基本のき
http://www.calbee.co.jp/yasai-snack/smilecp/