新刊『ポリパン！』をご購入いただいた皆様へ 変更のお知らせ
新刊『ポリパン！』をご購入いただいた皆様へ
この度は、新刊『ポリパン！』をお手元にお寄せいただき、誠にありがとうございます！ たくさんのアイテム、きっと気に入っていただけるだろうと思います。しかしながら、大変申し訳ないことに、初心者の方には、変更した方がいい箇所がいくつも発刊後に見つかりました。
この本は、初めてパンを作る人でも、楽しんでいただけるように作った本ですので、試してみたレシピで、うまくできなくて、それでパン作りが嫌になってしまったら、どうしようと、本当に申し訳ない思いでいっぱいです。
以下に、変更をご案内いたしますので、お手持ちの本をご変更願えればと思います。また、お友達でこの本をお持ちのかたがいたら、この変更のことを教えてあげていただければ幸いです。心からおわびいたします。
『ポリパン！』変更した方がいい箇所について
以下６アイテムについて以下の分量に変更した方が作りやすいです。
P.55グラノーラブレッド
仕込み水 ９０g
生種 大さじ１弱（１２g）
P.63さばとザワークラウト
強力粉 １６０g
全粒粉 ４０g
塩 小さじ1/2(3g)
鯖缶はオイル煮の方がなお良いです。
P.65キヌアブレッド
自然塩 小さじ1/2(３g)
P.90 レーズンのバタートップ
強力粉 １６０g
薄力粉 ４０g
自然塩 小さじ1/2(3g)
溶かしバターをシャカシャカ振っている途中でそぼろ状になったら入れる。
また、最後に切れ目に載せるバターは分量外です。
P.91生姜とレモンゼスト 材料Aの方を訂正します。
強力粉 １４０g
薄力粉 ６０g
自然塩 小さじ1/2(3g)
きび砂糖 大さじ２
P. 107シュトレン
生種 １６g
誠に申し訳ない気持ちでいっぱいではありますが、読者の皆さんに喜んでいただきたいと思い、考え出したレシピです。鯖缶のパンも、シュトレンも、キヌアブレッドも、とても美味しいです。
どうか、作ってみていただけると嬉しいです。
また、上級者の方は、特に鯖のレシピなどは元のままでも、ゆるい生地さえ扱えれば、むしろ十分美味しくめしあがれると思います。
シュトレンも、少ない酵母量６gでも、成形後2~3日間常温で置いてから焼成することで、違う食感のほろほろしたシュトレンになり、それはそれで美味しいので、試していただければ幸いです。
『ポリパン！ ポリ袋でつくる、オーブンのいらない世界一かんたんなパン 』
